- این خشک‌کننده به طور معمول از یک مخزن پوشش‌دار سنگین از جنس آهن ریخته‌گری شده تشکیل شده است. این مخزن به قدری مستحکم است که می‌تواند شرایط وکیوم داخل اجاق و شدت فشار داخل پوشش مخزن را تحمل کند
- فضای داخلی به تعدادی از طبقات تقسیم‌بندی شده است که بخشی از این پکیج هستند.
- این طبقات امکان ایجاد سطح تماس وسیع‌تری را برای انتقال گرما فراهم می‌کنند
- بر روی طبقات سینی‌های فلزی قرار دارند که مواد داخل آنها قرار می‌گیرد
- اجاق با قرار دادن یک کندانسور، به پمپ وکیوم متصل می‌شود. فشار معمولا تا اندازه ۳۰ تا ۶۰ کیلو پاسکال کاهش پیدا می‌کند
- جریان هوای گرم از میان فضای خالی پوشش و طبقات عبور می‌کند. در نتیجه عمل تبخیر آب در دمای ۲۵ تا ۳۰ درجه صورت می‌گیرد
